直徑800消防壓力罐更換氣囊的步驟如下：

1. 打開壓力罐的蓋子，找到內部的氣囊。
2. 找到固定氣囊的鋼絲，這根鋼絲是可以扯動的。
3. 拔掉鋼絲另一端和壓力罐的連接處，也就是固定氣囊的另一個裝置，然后扯動鋼絲，就可以把舊的氣囊取出來，再把新的氣囊裝進去。

需要注意的是，在操作過程中，需要小心謹慎，避免對壓力罐造成損壞。最好按照說明書進行操作。如果不確定操作是否正確，可以請教有經驗的人。安裝完成后，還要注意定期檢查和維護壓力罐，以確保其正常工作。